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ささみのゴーヤチャンプル
小松彩夏
味にもコミット！低糖質ゴハン
材料 (2人分)
ささみ 2本（130g)
塩 少々
胡椒 少々
オリーブ油 大さじ1
ゴーヤ 90g
人参 1/2本（60g)
玉ねぎ 80g
豆腐(木綿) 200g
ごま油 大さじ1
水 100g
顆粒だしの素 小さじ1
醤油 大さじ1/2
塩 少々
胡椒 少々
卵 2個
白ごま【お好みで】 適宜
かつおぶし【お好みで】 適宜
手順
1 豆腐は食べやすい大きさに切り、耐熱容器にのせ、電子レンジ600wで約1分半かけ、水切りをする。
2 ゴーヤは種を取り、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、人参は千切りにする。卵は溶いておく。
3 ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする。フライパンにサラダ油を敷き、ささみを焼き、塩、胡椒をし一度取り出しておく。
4 3のフライパンをペーパーでさっと拭き取り、ごま油を敷き、玉ねぎを炒める。人参、ゴーヤを加え炒める。
5 水、顆粒だしの素、醤油を加え野菜に火を通す。水分を少しとばしたところに、1の豆腐を加える。
6 溶き卵を入れ、ふんわりとするようにかき混ぜる。
7 皿に6を盛り、白ごまとかつおぶしを上からかける。
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