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豚しゃぶとトマト、オクラの梅こんぶ和え
金子エミ
きょうから“美メシ”
材料
豚ロース薄切り肉 １５０g（しゃぶしゃぶ用）
トマト 小２個（１５０ｇ）
オクラ ８本（１００ｇ）
梅干し 小２個
塩昆布 大さじ１
■A
はちみつ 大さじ１/２
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
手順
1 トマトはヘタを切り、小さめの乱切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。塩昆布はみじん切りにする。
2 Aと梅干し、昆布を大きめのボールに合わせておく。
3 お湯を沸かし、おくらは柔らかくなるまで４分ほどゆでる。水にさらし、水けを切り、斜め３等分に切る。
4 おくらと同じお湯に火を止めて、豚肉を３〜４枚入れて、色が変わったら、ざるに取り出す。
5 同じように豚肉を加えて、取り出す。お湯の温度が下がったら、少し火をつて、火を止めてから豚肉を余熱で火を通す。
6 豚肉の粗熱が取れたら、梅昆布だれにトマト、オクラ、豚肉を入れて全体を混ぜ合わせて器に盛り付ける。
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