なすのみょうがチーズまぶし
材料
(２人前)
なす
２本
（1５０〜２００g）
みょうが
１個
■A
水
１と1/2カップ
塩
小さじ１
■B
粉チーズ
大さじ１〜１と1/2
オリーブ油
大さじ１
市販のポン酢しょうゆ
小さじ１
手順
1
なすはヘタを切り、ところどころ皮をむく。縦半分に切り、斜めに５mm厚切りにする。Aに５分ほど漬ける。
2
なすが浮いてくるので、液面にラップをするようにする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3
なすを軽くしぼり、みょうがと合わせる。Bを加えて混ぜ合わせてポン酢を加えて、混ぜ合わせる。
4
【ポイント】
なすは塩水につけることで、アクを抜きつつ、下味をつけます。
5
【ポイント】
なすから塩分でほどよく水分が抜けるので、食感が楽しい一皿です。
6
【ポイント】
みょうがの風味と粉チーズの旨味をポン酢しょうゆがつないでくれます。
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