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塩もみなす入りつくねの照り焼き
きじまりゅうた
お悩み解消！助太刀キッチン
材料 (2人分)
なす 3本
鶏ひき肉 200g
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
【A】
卵白 1個分
片栗粉 大さじ2
酒 大さじ1
【B】
水 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
塩 少量
手順
1 なす2本はへたを切り落として5mm幅のいちょう切りにし、塩を絡めて10分ほどおき、水けを絞る。
2 なす1本はへたを切り落として縦4つ割りにする。
3 鶏ひき肉は練って【A】を加えて混ぜ、塩もみした、<1>のなすも加えてさらに練り、8等分に丸める。
4 フライパンにサラダ油を入れて<3>を並べ、くし形に切った<2>のなすも皮を下にして並べる。
5 中火にかけ、つくねに焼き色がついたら裏返す。なすも表面に焼き色をつける。
6 フタをして4分ほど焼き、【B】を加えて煮絡める。
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