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豚肉となすのステーキ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
豚ロース肉 2枚（200g〜250g）
なす 2本（200g）
ごま油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
■A
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ1/2
水 大さじ2
バター 10g
手順
1 豚肉は脂肪と赤身の間の筋を数カ所、切る。なすは縦半分に切り、両面に格子状に切り込みを入れる。
2 温めたフライパンにごま油を入れて、なすは皮目を下にして並べて、 豚肉は盛り付ける面を下にして、入れる。
3 強めの中火で２分ほど焼く。 返して、さらに２分ほど焼き、器に盛り付ける。
4 ２のフライパンをさっとキッチンペーパーでふき、Aを入れて、とろみがほんのりつくくらいまで煮詰めて、２にかける。
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