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水菜とアボカドの明太子レモン和え
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
水菜 1株（50〜60g）
アボカド 1/2個
明太子 1/2腹（50g）
■A
レモン果汁 大さじ1
ごま油 大さじ１
塩 少々
手順
1 水菜は根元を切り、2cm幅に切る。水にさらし、水けをきる。アボカドは皮を取り除き、1.5cm角に切る。
2 明太子は包丁で粗く薄皮を刻む。ボールに明太子を入れて、Aを入れて明太子がほぐれるまで混ぜる。
3 水菜とアボカドを加えてあえる。塩で味を整える。
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