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チアシード入りガスパチョ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
玉ねぎ 80g
セロリ 25g
白ワイン 大さじ1・1/2
オリーブ油 大さじ1
野菜ジュース 200ml
水 100ml
パン粉 大さじ1
穀物酢 大さじ1/2
塩 少々
胡椒 少々
チアシード 小さじ1
水 大さじ1と1/2
■【A】
酢 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1/2
塩 少々
オリーブ油 小さじ1
きゅうり 適宜
パプリカ(黄) 適宜
イタリアンパセリ 適宜
手順
1 チアシードは容器に入れ、水でふやかす。
2 玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。きゅうり、パプリカ5mm角に切る。
3 鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎ、セロリを炒める。白ワインを加えて更に炒める。
4 野菜ジュース、水、酢を加えて煮詰める。パン粉を入れ、塩、胡椒で味を調える。
5 ボウルに<4>を入れ、粗熱を取り、冷たく冷やす。
6 容器に【A】の材料を入れ、混ぜ合わせる。<1>のチアシード（ふやかした状態で大さじ1）を加える。
7 皿に<5>を入れ、きゅうり、パプリカをのせる。<6>のチアシードをかける。イタリアンパセリを添える。
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