麻婆茄子
材料
なす
4本
豚ひき肉
80g
長ねぎ
5cm
豆板醤
小さじ1/3
おろしにんにく
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/3
サラダ油
小さじ2
ごま油
小さじ1
ラー油
適量
【A】
味噌
小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）
大さじ1
水
大さじ1
手順
1
なすはへたを落として半分に切る。縦に3等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油を熱してなすを皮面から入れ、蓋をして2分蒸し焼きにする。
3
蓋を開けてさっと全体を炒め、フライパンの奥によせる。
4
手前で豚ひき肉・にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りが出たら、なすも炒め合わせる。
5
【A】を加えて汁気がなくなるまで炒めたら、長ねぎ・ごま油を加えて器に盛りつける。
6
食べる直前にラー油をお好みでかける。
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