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いろんなキノコの肉巻き
金子エミ
きょうから“美メシ”
材料
豚薄切り肉 8枚
塩 少々
胡椒 少々
アスパラガス 2本
パプリカ（赤） 1/3個分
えのき 50g
エリンギ 50g
■【A】
はちみつ 大さじ1/2
醤油 大さじ1
黒酢 大さじ1
米油 大さじ1
フリルレタス 適宜
（お好みで）
ミニトマト 適宜
（お好みで）
手順
1 えのきはいしづきを落とし、エリンギは長さを半分にし、8〜10等分に切る。
2 <1>を耐熱容器にのせ、ラップをし電子レンジ600wで約1分半加熱をする。粗熱をとっておく。
3 アスパラガスは下の部分を落とし4等分に切る。耐熱容器に入れ、ラップをし電子レンジ600wで30秒加熱する。
4 パプリカは縦1cm弱の幅で切る。
5 豚薄切り肉に塩、胡椒をする。<2>のきのこ、アスパラガス、パプリカを巻く。8本作る。
6 【A】は合わせる。
7 フライパンに米油を引き、<5>を入れる。中火で焼き目をつける。
8 <6>を入れ、蓋をして弱火にし約5分蒸し焼きする。蓋をはずして、調味料をしっかりと煮絡める。
9 <8>を食べやすいように半分に切ったりし、皿に盛る。フリルレタス、ミニトマトを飾る。
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