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さんまのブルスケッタ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
秋刀魚 1尾
塩 少々
フランスパン 4枚(5〜8mm程度の幅)
【ミニトマトの味噌ソース】
ミニトマト 4個
イタリアンパセリ 2枝程度
■A
白ワイン 大さじ1
味噌 小さじ1
はちみつ 小さじ1
酢 小さじ1
米油 大さじ1/2
塩 少々
胡椒 少々
【トッピング】
オリーブ 適宜
粉チーズ 適宜
手順
1 秋刀魚はよく洗い、塩をふる。約10分程度おき、水気を拭き取る。グリルで焼く。
2 グリルがない場合はフライパンに魚用シートを引き、秋刀魚を半分に切り、のせる。表面を焼き、蓋をし弱火で約　１０分焼く。
3 蓋を外し、中火にし、表面を再度ぱりっと焼く。
4 秋刀魚を粗めにほぐす。
5 耐熱容器にAの材料を入れよく混ぜる。ラップをせずに電子レンジ600wで約30秒加熱をする。
6 ミニトマトは縦4等分に切り、イタリアンパセリは粗めに刻む。
7 5に4と6を入れ和える。
8 オーブンまたはフライパンでフランスパンを焼き、7をのせ、オリーブ、粉チーズをお好みでのせる。
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