れんこんのさつま揚げ
材料
はんぺん
1枚（120g）
鶏モモひき肉
100g
れんこん
1節（100g）
いんげん
4本（20g）
■【A】
溶き卵
1/2個
みそ
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
大さじ3
酒
大さじ1
揚げ油
適量
おろししょうが
お好みで
しょうゆ
お好みで
手順
1
れんこんは皮をむき、5mm角くらいに切る。さっと水にさらして、水けを
きる。いんげんは5mm長さに切る。
2
はんぺんを買った袋のままできるだけ細かくつぶす。
3
ボールにはんぺん、ひき肉、【A】を入れてできるだけ均一になるように粘りが出るまで練る。
4
<1>を加えて、混ぜて、4等分にする。小判形に成形する。
5
フライパンに1.5cm高さに油を入れて、160度くらいに温めたら、<3>を入れて、弱めの中火で3分ほど揚げる。
6
返して、さらに3分ほど揚げる。
7
さつま揚げを食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。おろししょうがとしょうゆをお好みでつけていただく。
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