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豆腐とアボカドのピリ辛バンバンジー
市瀬悦子
糖質オフでやせおかず
材料 (２人分)
絹ごし豆腐 1丁（300g）
ささみ（筋無し） 2本（100g）
アボカド 1個
塩 少々
【A】
にんにく 1/2片分
（みじん切り）
しょうが 1/2片分
（みじん切り）
練りごま（白） 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ 1/2
砂糖 小さじ1/3
豆板醤 小さじ1/3
手順
1 鍋に湯を沸し、塩、ささみを入れ、弱めの中火で3分30秒ほどゆでる。
2 取り出して冷まし、手で食べやすくさく。ゆで汁は取っておく。
3 豆腐はペーパータオルに包んで同量程度の重石をし、10分ほどおいて水切りする。
4 ボウルに【A】を入れて混ぜる。
5 ※練りごまの種類によって固さが異なるので、たれが固めだったらゆで汁小さじ1/2～1で調節する。
6 豆腐は端から約1cm幅に切る。アボカドは縦半分に切って種、皮を除き、約1cm幅に切る。
7 器に豆腐、アボカドを盛り付け、ささみをのせ、<6>をかける。
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