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秋鮭のセサミムニエル豆腐のタルタルソース
金子エミ
きょうから“美メシ”
材料
秋鮭 2切れ
塩 少々
米油 大さじ１
■A
白ごま 大さじ3
米油 小さじ2
薄力粉 大さじ1・1/2
【豆腐のタルタルソース】
卵 1個
木綿豆腐 100g
マヨネーズ 大さじ1・1/2
はちみつ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
塩 少々
【トッピング】
ベビーリーフ 適宜
ミニトマト 4個
手順
1 ベビーリーフは洗い水気を拭き取っておく。ミニトマトも洗い、半分は縦半分に切る。
2 <A>の白ごまと米油を混ぜ合わせる。
3 秋鮭は塩をふり、ペーパーで水気を拭き取る。薄力粉を茶こしではたき、2をつける。
4 フライパンに米油を引き、秋鮭の皮目から焼く。面を返し焼き、蓋をして約8〜10分弱火で蒸し焼きにする。
5 【豆腐のタルタルソース】木綿豆腐は水切りをする。卵はゆで卵を作っておき、みじん切りにする。
6 酢、はちみつを溶き、マヨネーズを入れ混ぜる。
7 ボウルに木綿豆腐を入れ、ゴムべらでつぶし、ゆで卵、6を入れ混ぜ、塩で味を調える。
8 皿に4を盛り、7をかける。ベビーリーフとミニトマトを飾る。
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