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りんごの肉巻き
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料
豚薄切り肉（もも） 8枚
塩 少々
こしょう 少々
りんご 1/2個分
赤ワイン 大さじ1
米油 大さじ1
【りんごのソース】
りんご 1/2個分
塩 ひとつまみ
【A】
赤ワイン 大さじ1
はちみつ 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
【トッピング】
ベビーリーフ 適宜
人参の千切り 適宜
手順
1 【りんごの赤ワインソース】りんごは皮をむき、すりおろす。ボウルに入れ、【A】の調味料も加え混ぜる。
2 りんごの1/2個分は皮をむき、8等分に切る。塩水につけておく。
3 豚薄切り肉を並べて塩をする。りんごを置き斜めに巻く。再度塩、こしょうをする。この時りんごのむきが同じだと仕上がりが綺麗。
4 フライパンに米油を引き、<3>を並べる。焼き目をつけ、赤ワインを加える。蓋をして弱火で約5分蒸し焼きにする。皿に盛る。
5 <4>のフライパンに<1>のソースを入れ、煮詰める。（<4>のフライパンに残る水分はそのまま入れたままにする。)
6 塩をひとつまみ加え、味を調え水分をしっかりととばすように煮詰める。
7 <5>のソースを盛り、お好みでベビーリーフと人参の千切りを飾る。
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