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油揚げのスナックぎょうざ
市瀬悦子
糖質オフでやせおかず
材料 (2人分（16個）)
油揚げ 2枚
豚ひき肉 200g
ニラ 1/3束（30g）
■【A】
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ1/2
酢 適量
しょうゆ 適量
手順
1 ニラは小口切りにする。ボウルに豚ひき肉、【Ａ】を入れて粘りがでるまで練り混ぜ、ニラも加えてさっと混ぜる。
2 油揚げはさいばしを転がして軽くほぐし、長い辺1片に切り込みを入れて開 く。〈1〉を半量ずつ入れ、端まで詰める。
3 ペーパータオルに挟んで手でおさえ、平らになじませる。半分に切って斜め半分、さらに斜め半分に切る。
4 フライパンに〈3〉を並べ入れ、中火で2～3分焼く。カリッとしたら水1/3カップを注いで蓋をし、中火のまま5分ほど蒸す。
5 蓋をあけ、余分な水分があれば飛ばし、ごま油をフライパンのフチから回し 入れる。
6 フライ返しで押さえながら、こんがりと焼き色がつくまで焼く。焼き色のついた面を上にして器に盛り付け、酢じょうゆを添える。
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