カブの酵素サラダ
材料 (2人分)
カブ 1個
カボの葉 40g
キャベツ 90g
人参 15g
りんご 40g
レーズン 10g
クルミ 20g
自然海塩 小さじ1
レモン絞り汁 大さじ1
手順
1 カブは薄切りのイチョウ切り、葉は2㎝くらい、キャベツは食べやすい大きさ、人参は薄切りのイチョウ切りにする。
2 ボウルに<1>を入れて塩を加えて両手で軽く押さえるように混ぜる。
3 レモン絞り汁とレーズンを<2>に加え、30分くらい重石をおく。
4 クルミを170℃のオーブンでローストして、軽く砕いておく。りんごは皮付きの薄いイチョウ切りにする。
5 <3>の余分な水を捨て、塩味が強いようなら、ザルにあげてさっと水をかける。クルミとりんごを混ぜて出来上がり。
6 【ポイント】 カブと人参は出来るだけ薄く切る事でより美味しく。
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