カブの酵素サラダ
材料
(2人分)
カブ
1個
カボの葉
40g
キャベツ
90g
人参
15g
りんご
40g
レーズン
10g
クルミ
20g
自然海塩
小さじ1
レモン絞り汁
大さじ1
手順
1
カブは薄切りのイチョウ切り、葉は2㎝くらい、キャベツは食べやすい大きさ、人参は薄切りのイチョウ切りにする。
2
ボウルに<1>を入れて塩を加えて両手で軽く押さえるように混ぜる。
3
レモン絞り汁とレーズンを<2>に加え、30分くらい重石をおく。
4
クルミを170℃のオーブンでローストして、軽く砕いておく。りんごは皮付きの薄いイチョウ切りにする。
5
<3>の余分な水を捨て、塩味が強いようなら、ザルにあげてさっと水をかける。クルミとりんごを混ぜて出来上がり。
6
【ポイント】
カブと人参は出来るだけ薄く切る事でより美味しく。
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