豚肉とサツマイモのオイスターソース炒め
材料
豚バラ肉 200g
サツマイモ 300g
ピーマン 2個
長ネギ 白い部分1本
にんにく 1片
赤とうがらし 1本
【A】
大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
オイスターソース 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2
+水大さじ1
少々
こしょう 少々
200ml
サラダ油 大さじ1
手順
1 サツマイモは皮をむき、一口大に切って水にさらす。
2 耐熱皿に<1>のサツマイモを並べる。水(大さじ1・分量外)を入れ、ラップを軽くかけ600Wの電子レンジで2分加熱する。
3 サツマイモの上下を返し、ラップをしてさらに3分加熱する。ザルにあげておく。
4 フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったらねぎを加えてしんなりするまで炒める。
5 豚肉を加え、色が変わるまで炒め、塩・こしょうを入れる。ピーマンを加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
6 水を加え、沸騰するまで熱する。【A】を入れ、塩・こしょうで味を調える。
7 水溶き片栗粉でとろみをつけ、<3>のサツマイモを加える。仕上げにごま油をかけ、器に盛りつける。
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