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さつま芋と春菊の甘辛サラダ
金子エミ
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
春菊 1/2袋（約75g）
さつま芋 120g
米油（揚げ油） 適宜
ミニトマト 6個
米油 小さじ2
長ねぎ 1/2個分
白ごま 5g
【A】
米油 大さじ1と1/2
（または太白胡麻油）
醤油 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
手順
1 春菊はよく洗い、3cm長さに切る。さつま芋は皮つきのまま、一口大に切り、水にさらす。長ねぎは千切りにし、水にさらす。
2 耐熱容器にさつま芋を入れ、ラップをし電子レンジ600Wで約2分加熱をする。
3 ミニトマトは横3等分に切り、フライパンに魚用シートを引き、その上にのせる。
4 弱火で約3分加熱をし、米油をかけ再度弱火で約3分加熱をする。
5 【A】の調味料を合わせ、混ぜ合わせておく。
6 フライパンに米油を引き、<2>のさつま芋の水分をペーパーでよく拭き取り、揚げ焼きにする。バットに取り出し、油をきる。
7 ボウルに春菊、水気をきった長ねぎ、<6>のさつま芋を入れる。白ごまを加える。
8 フライパンに<5>を入れ、弱火で火にかける。ふつふつとしたら、一度火を止め、塩を加え混ぜる。<7>にかけ和える。
9 皿に盛り、<4>のミニトマトを散らすように盛る。
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