まぐろのユッケ
材料
(2人前)
まぐろの赤身
150g（さく）
みりん
大さじ2
塩
小さじ1/4
にら
1本
白いりごま
適量
卵黄
1個
【A】
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2~1
砂糖
小さじ1/2
にんにくのすりおろし
少々
手順
1
みりんと塩を耐熱ボールに入れて、ラップをせずに600wの電子レンジで1分加熱する。塩を溶かし、冷ましておく。
2
まぐろは薄切りにして、バットに並べる。冷めた〈1〉をまぐろ全体にかけて、ラップをまぐろに密着するようにする。
3
冷蔵庫で10分ほどおいておく。まぐろがむっちりしたら、キッチンペーパーでふきとる。
4
まぐろを細切りにし、【A】を混ぜたところに入れる。軽く混ぜ合わせて、器に盛り付けて、中央をくぼませる。
5
卵黄を乗せて、周りににらとごまを散らす。
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