薄切り肉でもジューシー！牛ロールステーキ
材料
(2人分)
牛薄切り肉
10枚（約300g）
（すき焼き用）
サラダ菜
5〜6枚
大葉
8〜10枚
にんにく
1/2片
赤ワイン
大さじ2
塩
適量
黒こしょう
適量
バター
20g
しょうゆポン酢
大さじ3
サラダ油
適量
手順
1
牛肉をまな板に1枚のせ、2枚目を1枚目に少し重なる様にのせる。
2
5枚で20㎝ほどの幅に成る様に列べ、上に重ねて牛肉をさらに5枚のせ、手で押さえて、隙間をなくしておく。
3
<2>の牛肉の上に、大葉を敷き、サラダ菜をしく。
4
肉で大葉とサラダ菜を巻き込みながら、ロールケーキ状に巻き、巻き終わったら楊枝を等間隔で6本刺しておく。
5
<4>の牛肉の楊枝と楊枝の間を輪切りにし、塩、コショウしておく。
6
フライパンに、サラダ油とニンニクを入れて加熱する。
7
<5>の牛肉を入れて好みの加減に両面を焼き、ペーパータオル等でフライパンの油を拭き取る。
8
赤ワインを振りかけ、器に牛肉を盛り付けておく。
9
<8>のフライパンに醤油ポン酢を入れて中火で加熱し、バターを入れて混ぜ、<8>の牛肉にかける。
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