鯖ときのこの和風リエット
材料
(バケット15〜20カット分)
サバの水煮缶
1缶（150g）
（固形量90g）
大葉
2枚
小ねぎ
1本
舞茸
15g
みょうが
1個
プチトマト
8個
クリームチーズ
80g
にんにく
1片
鷹の爪（輪切り）
4〜5粒
オリーブオイル
大さじ1/2
塩
少々
砂糖
少々
【A】
酒
小さじ1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1
手順
1
プチトマトのヘタを横向きに置き、縦に3等分にスライスする。
2
アルミホイルに並べ、一つ一つ全てのトマトの全体にかかるくらいの塩と砂糖をふる。
3
180Wのトースターで20分加熱し、セミドライトマトにする。取り出して冷ましておく。
4
大葉、舞茸、みょうがをみじん切りにする。小ネギは小口切りに。にんにくはすりおろす。
5
鍋にオリーブオイルを入れ、弱めの中火で加熱する。
6
温まったらすりおろしたにんにくと鷹の爪を入れ、香りが出たら舞茸、みょうが、水気を切ったサバ缶、【A】を入れる。
7
木べらで潰しながら炒める。
8
全て潰れたら小ねぎと大葉を入れる。汁気が飛んだら耐熱ボウルに入れて冷ましておく。
9
バケットを1.5cm厚さにスライスし、200Wのトースターで4.5分加熱する。
10
<8>にクリームチーズを加え、ゴムベラ等で混ぜ合わせる。
11
焼き上がったバケットに乗せ、セミドライトマトを乗せ、お好みの飾り付けをしたら完成。
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