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さばキムチ炒め
市瀬悦子
糖質オフでやせおかず
材料
さば切り身 半身1切れ（中骨のないもの）
玉ねぎ 1/4個（50g）
ニラ 1束（100g）
白菜キムチ 80g
（カットタイプ）
塩 少々
片栗粉 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
手順
1 さばは腹骨をそぎ取り、小骨を抜く。1.5～2cm幅のそぎ切りにし、塩をふって5分ほどおく。
2 玉ねぎは1cm幅のくし形切り、ニラは5cm幅に切る。
3 さばの水気をペーパータオルで押さえ、茶こしを通して両面に片栗粉を薄くふる。
4 フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを入れ、空いたところにさばを入れて焼きつける。
5 玉ねぎはときどき返しながら、さばは2分ほど焼いてこんがりとしたら返し、30秒ほど焼く。
6 白菜キムチを加えて炒め、ニラを加え、さっと炒める。ニラがしんなりとしてきたらしょうゆを加え、さっと炒める。
7 【ポイント】 片栗粉は小さじ1に抑えて、少量で全体にまぶすところがポイント。
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