牡蠣とエリンギのガリバタ醤油炒め
材料
(2人前)
牡蠣(加熱用)
150g
エリンギ
100g
白菜
大1枚（100g）
にんにく
1/2片（5g）
小麦粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
バター
10g
【A】
水
500ml
塩
小さじ1
【B】
塩
小さじ1/4
酒
小さじ1
【C】
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
手順
1
【A】をよく混ぜて、牡蠣をさっとくぐらせて、水けをふく。かきに【B】をからめて、小麦粉を全体にまぶしておく。
2
エリンギは石づきを切り、縦半分に切る。長さを2〜3等分に切る。
3
白菜は繊維を断つようにして、千切りにし、水にさらして、しっかり水けをきる。にんにくはみじん切りにする。
4
フライパンにサラダ油を入れて温めて、エリンギを並べて、強目の中火で1分焼く。全体に返したら、牡蠣を加えて1分ほど焼く。
5
にんにくを加えて香りが出るまで炒める。油が足りないようなら、サラダ油を少々足して、返して、さらに1分炒める。
6
【C】を加えて、照りが出てきたら、バターを加えて溶けるまで混ぜる。
7
器に白菜をしき、<6>を上からのせる。
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