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柚子香る♪マロンチキン焼き
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚（約300g）
塩 少々
片栗粉 大さじ1
米油 大さじ1
栗の甘露煮 4個
柚子 1/4個分
【A 】
柚子の絞り汁 1/4個分
栗の甘露煮汁 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
醤油 大さじ1と1/2
【トッピング】
白髪ねぎ 適宜
糸唐辛子 適宜
手順
1 栗の甘露煮は半分に切る。柚子1/4個分を薄切りにする。
2 鶏もも肉は余分な箇所を下処理し、一口大に切り、塩をふる。片栗粉をまぶす。
3 【A】は合わせておく。
4 フライパンに米油を引き、<2>の鶏もも肉の皮目からおき、中火で焼く。反対側に返して焼く。
5 余分な油を拭き取り、蓋をして約5分程度蒸し焼きにする。
6 <5>に<3>を入れ、柚子の薄切り、栗の甘露煮を加えて調味液を絡ませる。
7 皿に盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子を飾る。
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