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柚子と大根のさっぱりサラダ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
大根 100g
水菜 1束（約50g）
柚子の皮 1/2〜3/4個分
【A】
柚子の絞り汁 1/2個分
はちみつ 大さじ1/2
醤油 大さじ1
米油 大さじ1
白ごま 大さじ1と1/2
手順
1 柚子を絞り、タネを茶こしで濾す。残りの皮の白い部分を切り落とし、黄色の箇所を残す。細切りにする。
2 【ポイント】 柚子チキンで絞って残った皮も一緒に細切りにする。これで1個使い切れます！
3 大根は皮をむき千切りにし、水菜は3cm程度の長さに切る。<1>と合わせ、ボウルに入れておく。
4 【A】の調味料を合わせる。
5 <3>に<4>の調味料を入れ、白ごまを加えて混ぜる。（5分程置いておくと、しんなりとして食べやすくなります。）
6 皿に盛り付ける。
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