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大根えび蒸しぎょうざ
市瀬悦子
糖質オフでやせおかず
材料 (２人分)
大根(直径7cm目安） 170ｇ
えび 12尾 240ｇ
片栗粉 適量
塩 少々
白髪ねぎ 適量
【A】
玉ねぎ（みじん切り） 1/8個分(25ｇ)
しょうが汁 小さじ1
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 ひとつまみ
白髪ねぎ 適量
【B】
蒸し汁 大さじ1
しょうゆ、酢 各大さじ1
ごま油 小さじ1
ラー油 少々
手順
1 大根はスライサーで２ｍｍ厚さの輪切りにしてまな板やバットなどに広げ、 塩を振る。全体になじませて５分ほどおく。
2 えびは殻をむき、背を浅く切って背ワタをとる。片栗粉適量（分量外）、水適量を加え、もんで洗う。
3 ②をペーパータオルで水気を拭き、小さく刻んで、粘りが出るまでたたく。ボウルに入れ、Ａを入れて粘りが出るまで練り混ぜる。
4 大根がしんなりとしたらペーパータオルで水気をふく。大根の内側になる面に茶こしで片栗粉を薄くふる。
5 ③の生地の１／１６量（約大さじ１）ずつを大根にのせて半分に折り、中央をつまんでとめる。
6 直径２４ｃｍほどの耐熱皿に⑤を並べ、水大さじ３をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（６００ｗ）で４分ほど加熱する。
7 器に盛り付け、白髪ねぎを添える。Ｂを混ぜてかける。
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