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ぶりの照り焼き柚子あんかけ
金子エミ
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
ぶり 2切れ
米油 大さじ1/2
【A】
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
【B】
柚子の絞り汁 1/2個分
柚子の皮 1/2〜1個分
水 大さじ4
はちみつ 小さじ1
塩 少々
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1
青ねぎ（お好みで） 適宜
手順
1 【A】、【B】の調味料を混ぜておく。柚子の皮はみじん切りにする。
2 フライパンに米油を引き、ぶりの切り身を焼く。
3 両面焼き目をつけ、【A】を入れ、蓋をして約5〜7分蒸し焼きにする。（途中面を返す。）
4 <3>のぶりの切り身を皿に盛り付ける。
5 フライパンに残った調味液に【B】を入れる。ふつふつとしたら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。
6 とろみがしっかりとつくように、煮詰めるよう加熱する。
7 <4>に<6>をかけて、青ねぎを添える。
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