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きのこの柚子風味ブルスケッタ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
まいたけ 75g(1/2パック)
しめじ 50g(1/2パック)
オリーブ油 大さじ1
フランスパン 薄切り6枚分
オリーブ油 大さじ1/2
塩 少々
粗挽き胡椒 少々
青ねぎ 1本分程度
柚子の皮(あれば) 適宜
【A】
柚子の絞り汁 2個分
にんにく 1/2欠片
はちみつ 小さじ1/2
手順
1 まいたけはほぐし、しめじは石づきをおとし、長さを半分に切る。(大きめのしめじは縦半分に切る)
2 青ねぎは小口切りにする。フランスパンは薄切りにする。
3 柚子の絞り汁、にんにくをすりおろす。【A】を合わせる。
4 フライパンにオリーブ油を引き、まいたけ、しめじを加え炒める。
5 きのこがしんなりしたら〈3〉を入れ、水分を飛ばすように炒める。塩、粗挽き胡椒で味を調える。
6 フランスパンにオリーブ油を引き、オーブントースター約220℃で約2分焼く。
7 〈6〉に、〈5〉をのせ、青ねぎをかける。柚子の皮があれば、すりおろして上にのせる。
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