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豆腐のおかか揚げ
本田よう一
ほろ酔い！ごきげんオツマミ
材料
木綿豆腐 1/2丁（200g）
塩昆布 10g
めんつゆ 大さじ1
（3倍希釈のもの）
片栗粉 大さじ2
削り節 10g
揚げ油 適量
手順
1 塩昆布は包丁で粗く刻む。豆腐はキッチンペーパーで包み、潰して、軽く水けをきり、ボールに入れる。
2 <1>に塩昆布を入れて、めんつゆ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
3 <2>をスプーンなどで楕円形に整形して、削り節をたっぷりとまぶす。
4 フライパンに3cm高さくらいの揚げ油を入れて、170〜180℃の油で2分ほど揚げて、返して、さらに2分ほど揚げる。
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エピソード一覧

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