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いちごとセロリのピクルス
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
いちご 6粒（約100g）
レモン 1/4個分
アーリーレッド 1/2個分
（または玉ねぎ）
（約120g）
セロリ 1/2本分
（約100g）
ミントの葉（お好みで） 1パック
【A】
水 600ml
塩 大さじ1/2
【B】
赤ワイン 120ml
酢 80ml
はちみつ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
生姜 10g
粒こしょう（お好みで） 約5〜8粒
（赤または黒）
鷹の爪 1/2本分
手順
1 ボウルにいちごを縦4等分に切り、レモンは薄くいちょう切りにして入れる。ミントは1/2パック分入れる。
2 アーリーレッドはくし切りにし、セロリは筋をピーラーでむき、斜め薄切りにする。生姜は輪切りにする。
3 【A】を鍋に入れ、沸騰したら<2>を加えさっと湯がき、ザルにあけ、ボウルに入れる。
4 【B】を鍋に入れ、アルコールを飛ばすように煮立たたせ、<3>に加える。
5 <4>に<1>を入れ、さっと混ぜ漬け込む。
6 器に盛り、残りのミントを飾る。
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