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ニラもたっぷり！ひよこ豆の麻婆豆腐
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
にんにく 一欠片（約10g)
長ねぎ 2/3本
豆板醤 小さじ1
にら 1/2束(約50g)
ごま油 小さじ2
豚ひき肉 120g
酒 大さじ1
塩 少々
ひよこ豆 100g
木綿豆腐 1/2丁(150g)
水 150cc
【A】
味噌 大さじ1・1/3
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
【B】
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
山椒 小さじ1／4程度
糸唐辛子(お好みで) 適宜
手順
1 木綿豆腐はペーパーで包み、水気を切る。その後ひし形になるように切る。
2 耐熱皿に並べ、ラップをしないで、電子レンジ600wで約1分加熱をする。
3 長ねぎは約7cm程度を白髪ねぎにし、残りはみじん切りにする。ニラは3mm程度に細かく切る。にんにくはみじん切りにする。
4 【A】、【B】をそれぞれ合わせる。
5 フライパンにごま油を引き、にんにく、豆板醤、刻んだ長ねぎを弱火で炒める。
6 豚ひき肉を入れ酒、塩を加え炒める。ニラを加える。
7 水、【A】、ひよこ豆を入れ、ふつふつとしてきたら、〈2〉を入れ、火を止める。
8 【B】の水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。お好みの辛さに山椒を加える。
9 皿に盛り、白髪ねぎ、糸唐辛子を飾る。
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材料: ひよこ豆 長ねぎ 干し椎茸 卵 ゆるま湯 ごま油 【A】 オイスターソース 醤油 万能ねぎ(お好みで)
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