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中華風ひよこ豆のかきたまスープ
山本美紀
きょうから“美メシ”
材料 (2人分)
ひよこ豆 50g
長ねぎ 1/3本分
干し椎茸 10g
卵 1個
ゆるま湯 400cc
ごま油 小さじ2
【A】
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
万能ねぎ(お好みで) 適宜
手順
1 干し椎茸は予め400ccの湯で戻しておく。
2 長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。干し椎茸は5mm程度の粗みじん切りにする。ひよこ豆は粗く刻む。
3 卵は溶いておく。
4 鍋にごま油を引き、長ねぎ、ひよこ豆、干し椎茸の順に加え炒める。
5 〈1〉の戻し汁を加えふつふつとしてきたら、【A】を加える。
6 溶き卵を流し入れ、菜箸で大きくかき混ぜ、火を止める。
7 器に盛り、お好みで小口切りにした万能ねぎを飾る。
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