ひよこ豆とアサリのトマトリゾット
材料
(2人分)
冷やご飯（かためのご飯）
240g
ひよこ豆
100g
アサリ
200g
酒
大さじ2
オリーブオイル（炒める用）
大さじ1
玉ねぎ
1/4個分
(約60g)
セロリ
40g
オリーブオイル（レンジ用）
大さじ1/2
カットトマト缶
200g
水
大さじ4
粉チーズ
大さじ1と1/2
塩
1〜2つまみ
粗挽き胡椒
適宜
トッピング
粉チーズ
適宜
イタリアンパセリ
適宜
オリーブ油
適宜
手順
1
アサリは砂抜きをしておく。
2
冷やご飯（または、かために炊いたご飯）は温めておく。
3
玉ねぎとセロリはみじん切りにする。イタリアンパセリは刻む。
4
耐熱容器に<3>の玉ねぎとセロリを入れ、オリーブオイル（大さじ1/2）をかけ混ぜる。
5
全体が混ざったらラップをして、電子レンジ600wで1分加熱をする。再度かき混ぜ、1分加熱をする。
6
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、水気を軽く拭き取ったアサリを加える。中火でさっと炒める。
7
酒を入れ、蓋をして弱火で蒸す。殻が開いてきたものから、取り出し、最後は水分もすべてボウルに取り出す。
8
★ポイント★アサリに身がかたくならないように、口が空いたアサリから随時、取り出す！
9
<8>のフライパンに<5>を入れ炒める。軽く焼き色が付いたらカットトマト缶を加え、弱火で約5分煮詰める。
10
水、<7>のアサリとアサリの汁、<2>のごはん、ひよこ豆、粉チーズを加えて、さっと火を加えて混ぜ合わせる。
11
塩、粗挽き胡椒で味を調えたら、皿に盛る。仕上げに粉チーズ、イタリアンパセリをかけ、オリーブオイルをさっと一回りかけ完成！
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