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ふわとろ卵のレバニラ炒め
市瀬悦子
糖質オフでやせおかず
材料 (2人分)
豚レバー 180g
ニラ 1束（100g）
卵 3個
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1と1/2
【A】
マヨネーズ 大さじ1
塩 ひとつまみ
【B】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
すりおろしにんにく 少々
手順
1 豚レバーは大きければそぎ切りにし、氷水に2〜3分さらす。
2 ニラは5cm幅に切り、茎と葉に分けておく。卵は溶きほぐし、【A】を混ぜる。
3 レバーの水気を切ってペーパータオルに挟んでふく。
4 バットに広げ、塩こしょうをふり、片栗粉を茶こしを通して薄くまぶす。【B】を混ぜる。
5 フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。
6 <5>のフライパンにサラダ油を足して中火で熱し、レバーを並べ入れ、両面こ んがりとするまで焼く。
7 ニラを茎、葉の順に加えてその都度と炒める。しんなりとしたら【A】を加え、手早く炒め、卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
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