食卓に花が咲く！春のお花いなり
材料
【酢飯】
米
1合
だし昆布
10cm程度×1枚
【A】
酢
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
【いなり揚げ】
油揚げ
4枚
鮭フレーク
大さじ1
白いりごま
小さじ1
あさり水煮缶
1缶
（固形量50〜60g）
しょうが
1片
三つ葉
5本
ガリ
適量
【B】
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
水
大さじ6
【C】
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
手順
1
米は炊飯器の表示通りの水加減でだし昆布を入れて炊く。【A】の材料を混ぜ合わてすし酢を作る。
2
米が炊けたら釜の周りにぐるっと1周しゃもじを入れ、バットにひっくり返してご飯を出す。
3
すし酢を全体に振りかけ、湯気を逃しながら切るように混ぜる。
4
まんべんなく混ざったら濡れ布巾をかけておく。
5
油揚げはザルに並べて熱湯をかけ、油抜きする。やさしく押して水気を切り、さらにペーパー等で挟んでしっかりと水分を拭き取る。
6
油揚げをまな板に広げて上から菜箸を転がす。隅の方まで転がしたら真ん中で半分に切り、中を広げる。
7
耐熱皿に【B】を混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。
8
砂糖が溶けたら油揚げを並べ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。
9
一旦取り出し、油揚げを裏返して再度ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。ラップを外して冷ます。
10
しょうがは5mm角の棒状、三つ葉は3cm長さに切る。あさりは缶汁を切る。（缶汁はかきたま汁で使うので残しておく。）
11
小鍋に【C】の調味料と切ったしょうがを入れ、中火で煮立たせる。あさりの身を入れ、3分煮たら火を止めて冷ます。
12
酢飯を2つのボウルに半量ずつに分ける。
13
片方のボウルには鮭フレークと白いりごま、もう片方のボウルには汁気を切ったあさりと三つ葉を加えて混ぜる。
14
油揚げを切り口から1/3くらいのところで内側に折り込む。それぞれの酢飯を4等分して軽く握って形を作り、油揚げに詰める。
15
片方を細くしてしずく形にする
16
細くなっている方を内側にして盛り、お花のようにする。中央の空いたところにガリを添えて完成。
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