やわらか絶品！麻婆豆腐
材料
(2人分)
豆腐（絹）
1丁
豚ひき肉
300g
長ねぎ
2/3本
しょうが
5g
にんにく
1片
豆板醤
大さじ1
オイスターソース
大さじ2
日本酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
鶏ガラスープ
約300ml
塩
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
ラー油
適量
手順
1
長ねぎは粗いみじん切りに、しょうがは千切りに、にんにくはみじん切りにしておく。
2
豆腐は水気をきって、2～3cm角に切っておく。
3
フライパンに挽肉を入れて中火で炒め、火が入ったらザルなどを受け皿にのせ、ひき肉を入れて脂をきっておく。
4
<3>のフライパンにサラダ油を入れ、豆板醤を入れて炒め、<1>の長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒める。
5
日本酒を入れて混ぜ、オイスターソースを入れ、鶏ガラスープを入れて混ぜ、<3>のひき肉を戻す。
6
<2>の豆腐を入れて、豆腐が充分温まるまで加熱し、しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でトロミを付ける。
7
ごま油で香りを付けて器に盛りつけ、ラー油をかける。
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