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自家製フライドポテト
野上優佳子
おいしいお弁当の方程式
材料
新じゃが 2〜3個
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1
薄力粉 小さじ2
揚げ油 適量
手順
1 新じゃがはたわしでこすり洗いをし、櫛形に切ったら水につける。（1時間程度）途中で水をかえる。
2 水けをよく切った<1>を、ペーパーでさらにしっかり水けをふきとる。塩とこしょうをまぶす。
3 片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせ、<2>を加えて粉をまぶす。
4 余分な粉を落としたら、低温の油でじっくり揚げる。
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