切り干し大根の食べるスープ
材料
切り干し大根(乾燥) 30g
長ねぎ(白い部分) 1/2本
ニラ 1/2束
プチトマト 6個
しょうが(チューブ) 小さじ1
和風だし(顆粒) 小さじ1
大さじ1
600ml
溶き卵 1個
ごま油 小さじ2
適量
こしょう 適量
【水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ2
大さじ1
手順
1 切り干し大根は水につけて戻し、水気を切り、粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切り、ニラは細かく刻む。
2 プチトマトはヘタを取り横半分に切る。【水溶き片栗粉】は合わせる。
3 フライパンに油を熱し、長ねぎ、プチトマトを加え炒める。プチトマトがくずれるぐらいまで炒めたら塩(少々)をふり、水を加える
4 <3>が煮立ったら和風だし、切り干し大根、ニラ、しょうがを加え弱火で2~3分煮る。
5 塩(少々)、こしょう(少々)で味を調える。
6 <5>に【水溶き片栗粉】を加えとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ったら軽く大きく混ぜる。
7 <6>にごま油を加え、器に盛る。
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