デッカイ鶏つくね
材料
(2人分)
鶏ひき肉（もも肉）
300g
長ねぎ
1/2本（約60g）
しょうがすりおろし
10g
卵
1個
しょうゆ
大さじ1
日本酒
小さじ2
塩
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
片栗粉
大さじ3
照焼のタレ
適量
七味唐辛子
少々
【照焼のタレ】
水
80ml
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
15g
しょうが汁
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1
手順
1
長ねぎはみじん切りにし、卵は、卵黄と卵白に分けておく。
2
ボウルに、鶏ひき肉、<1>の長ねぎ、しょうがすりおろし、卵白、しょうゆ、日本酒、塩、ごま油を入れてよく混ぜる。
3
片栗粉を入れてさらに混ぜ、全体に粘りが出てきたら、4等分にしておく。
4
鍋に湯（600ml）を沸かし、<3>の生地の形を整えて入れて茹で、火が入ったら取りだしておく。
5
フライパンにごま油（分量外）を入れて中火で加熱し、<4>のつくねを入れて、両面に焼き色をつけ、器に盛りつける。
6
照焼のタレをかけ、卵黄を添え、卵黄に七味唐辛子をかける。
7
【照焼のタレ】
計量カップなどに、水100mlを入れておく。
8
鍋に水80mlほどと、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうが汁を入れて加熱し、沸騰したら弱火にして1～2分加熱を続けておく。
9
計量カップに残った水に片栗粉を入れて混ぜる。<8>の鍋に入れてよく混ぜ、強火にして沸騰したら火を止める。
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