きな粉でコクも栄養もUP！美活カレー
材料
(4人分)
豚こま切れ肉
250g
にんじん
1本
玉ねぎ
1/2個
なす
1本
まいたけ
1パック
きな粉
大さじ1
水
500ml
カレールウ（中辛）
1/2箱
サラダ油
適量
手順
1
なすを一口大の乱切りにし、塩水にさらしてアクを抜く。
2
にんじんをよく洗い、皮は向かずに一口大の乱切りにする。玉ねぎは皮を剥いて繊維に平行に薄切りにする。
3
まいたけの石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさにほぐす。
4
鍋にサラダ油をひき、中火で加熱する。温まったら豚肉、にんじん、玉ねぎを炒める。
5
玉ねぎがしんなりとしたら、豚肉を加え炒める。
6
8割り程度、豚肉に火が通ったら<1>のなすの水気をきり、鍋に加えて少し柔らかくなるまで炒める。
7
水を加え、沸騰したらまいたけを加え、まいたけがしんなりとするまで煮る。
8
きな粉を加え、よく混ぜ溶かしたら弱火にしてカレールウを加える。溶けたらもう一度加熱し、再び沸騰したら完成。
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