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ナスのレモン和え
野上優佳子
おいしいお弁当の方程式
材料
なす 1本
塩 少々
レモン汁 小さじ2
オリーブ油 小さじ2
パクチー 少々
手順
1 なすはへたを切ってガクを取り、縦に皮目に2～3本包丁で切り目を入れてラップで包む。
2 耐熱皿に<1>を並べ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。冷水にとって冷ます。
3 水気を絞って半分の長さにし、幅5mm程度の細切りにする。
4 <3>を取り出してレモン汁をかけ、みじん切りのパクチーと和える。
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