芳醇バターソースさつまいもポテト
材料
(2人分)
さつまいも
1本（200g）
粗びき黒こしょう
少々
イタリアンパセリ
（またはパセリ）
適量
【A】
生クリーム（36%）
50ml
無塩バター
40g
粉チーズ
大さじ1
醤油
小さじ1/2
レモン汁
小さじ1
塩
1つまみ
【B】
薄力粉
大さじ2
片栗粉
大さじ2
手順
1
さつまいもを水でよく洗い、水気を完全に切らずにラップで包む。６００wの電子レンジで１分半加熱する。パセリを刻んでおく。
2
さつまいもを２等分に切り、各々８等分のくし切りにする。水を入れたボウルに入れ、２〜３回水を変えてアクを抜く。
3
水気をペーパーなどでしっかり切る。
4
【B】を合わせてバットに入れる。<2>をバットに入れて【B】をしっかりまぶしつける。
5
フライパンに3cm厚さまでサラダ油を入れる。弱めの中火で加熱し、温まったら<4>を入れる。
6
少し温度を下げ、きつね色になるまで揚げる（揚げている時は触らない）。揚がったら揚げバットにあげて粗熱を取る。
7
ボウルにバターを入れて室温に戻す。塩、醤油を入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜておく。
8
生クリームを別のボウルで７分立てにしてバターのボウルに入れてホイッパーで軽く混ぜる。（分離した様になる。）
9
ラップをして６００wの電子レンジで１０秒加熱したらホイッパーでよく混ぜる。（ここでとろとろのソース状になる。）
10
<9>に粉チーズ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
11
器に盛り付け、さつまいもには刻んだパセリ、ソースには粗挽き黒胡椒をかけ、完成。
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