アップルポテトトースト
材料
(2人分)
食パン（6枚切り）
2枚
りんご
1/2個
はちみつ
お好みで
余ったポテトサラダ
大さじ8
バター（常温に戻す）
10g
【ポテトサラダ】
じゃがいも
2個（正味240g）
にんじん
1/2本（60g）
ドライレーズン
30g
ツナ缶（水煮）
1/2缶（30g）
マヨネーズ
大さじ2
レモン汁
小さじ2
塩
少々（0.5g）
粗びき黒こしょう
少々（0.5g）
手順
1
【ポテトサラダを作る】
じゃがいもはよく洗い、火を通して皮をむいておく。
2
にんじんは皮をむき、 3mm幅のいちょう切りにして電子レンジで加熱しておく。ツナ缶は水気を切っておく。
3
レーズンを耐熱容器に入れ、お湯を少々（分量外）加えて600Wの電子レンジで1分加熱する。
4
水気を切り、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとる。※こうすることで、周りの油分が取れます
5
じゃがいもを熱いうちに大きめのボウルに入れる。レモン汁を加え、全体になじませるようにしながらヘラで潰す。
6
ほどよく潰れたら、にんじん、ツナ、 <4>のレーズンを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
7
マヨネーズ、塩、粗びき黒こしょうを加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。
8
【アップルポテトーストを作る】
りんごは芯を除き、3〜5mm幅のいちょう切りにし、塩水（分量外）にさらす。
9
<8>の間に、ポテトサラダ大さじ8（160g）をバターの半量（5g）と混ぜ合わせ、 1/2量ずつ食パンの上にのせる。
10
りんごの水気を拭き取り、ポテトサラダの上に対角線上になるようにりんごを重ね、もう半量のバターをちぎりながらのせる。
11
粗びき黒こしょう（分量外）を全体にふり、オーブントースターで5〜6分焼く。お好みではちみつをかけていただく。
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