酸辣トマたま
材料
(2人分)
トマト
1個（約300g）
長ねぎ
1/2本
生しいたけ
1～2個（約50g）
塩
少々
粗びき黒こしょう
適量
鶏がらスープの素
小さじ1
ごま油
大さじ1/2
【盛り付け】
ラー油
適量
小ねぎ
適量
穀物酢（お好みで）
適量
【A】
卵
2個
穀物酢
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
料理酒
小さじ1
ごま油
小さじ1
水
小さじ1
手順
1
長ねぎを斜めに薄切りにする。しいたけは笠と軸をわけ、笠は薄切りにする。軸は下の固い部分を切り落として斜めに薄切りにする。
2
トマトは8〜12等分のくし形切りにする。【盛り付け】の小ねぎは斜めに細切りにする。
3
【A】をボウルに入れてよくかき混ぜておく。
4
フライパンにごま油をひき、弱めの中火で加熱する。長ねぎ、しいたけを入れて炒める。
5
<4>の長ねぎ、しいたけが少ししんなりとし、まだ硬さが残っているうちにトマトを入れる。
6
<5>に塩、粗びき黒こしょう（たっぷり）、鶏がらスープの素を入れ、トマトがしんなりするまで炒める。
7
<6>に<3>を流し込む。卵が一煮立ちしたら弱火にして蓋をする。お好きな半熟加減で火を止める。
8
器に盛り付け、ラー油、小ねぎをかけたら完成。
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