とろろたらこのオムライス
材料
(2人分)
卵
4個
塩
少々
こしょう
少々
牛乳
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1
【きのこライス】
ご飯
300g
玉ねぎ
1/4個
しめじ
1/2パック
生しいたけ
2個
青じそ
4枚
バター
15g
塩
ひとつまみ
こしょう
少々
めんつゆ（3倍濃縮）
小さじ2
【たらこソース】
長いも
90g
たらこ
25g
【トッピング】
刻みねぎ
1本分
刻みのり
適量
手順
1
玉ねぎはみじん切り、しめじは長さを3等分に切る。しいたけは石づきを取り、軸は斜め薄切り、笠の部分は薄切りにする。
2
青じそは粗みじん切りにする。
3
フライパンを中火に熱し、バターを入れる。バターが溶けたら、玉ねぎ、しめじ、しいたけを入れ、炒める。
4
<3>がしんなりしたらご飯を入れ、塩、こしょう、めんつゆを入れて全体を炒める。
5
<4>の火を止める。青じそを入れ、全体を混ぜ合わせて取り出しておく。
6
ボウルに卵を入れ、しっかり溶く。塩、こしょう、牛乳を入れ、混ぜる。
7
フライパンを中火に熱しオリーブオイルを半量入れ、卵液の1/2量を流し入れる。
8
<7>を菜箸で大きく2～3回かき混ぜて全体にいきわたらせ、半熟になったら火を止める。
9
<8>の真ん中に<5>のきのこライスを1人分横長にのせる。卵の両端を折り、ご飯にかぶせる。
10
ゴムベラでオムライスをフライパンの縁に寄せる。
11
縁を皿に当ててからフライパンを起こすようにして、卵の合わせ目が下になるように皿に移す。
12
（形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて整える）
13
ボウルに長いもをすりおろし入れる。たらこ（薄皮をとったもの）を入れ、泡立て器で混ぜ、<11>にかける。
14
<13>に刻みねぎ、刻みのりをのせる。
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