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塩辛で旨みアップ！菜の花のペペロンチーノ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
菜の花 100g
イカの塩辛 30g～40g
スパゲッティーニ 160g
いよかんの皮 1/2個分
【A】
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 2片
赤とうがらし 2本
手順
1 菜の花は5cmの長さに切る。茎が太い場合は切り込みを入れておく。
2 にんにくは薄切りにして楊枝などで真ん中の芽を取っておく。赤とうがらしは種を除き、大きめにちぎる。
3 塩分1%のお湯を鍋で沸かし、スパゲッティーニを袋の表示よりも1分短く茹でる。
4 <3>で茹でている間にソースを作る。フライパンに【A】を入れて弱火にかける。にんにくに焼き色が付いてきたら一旦取り出す。
5 <4>に菜の花を入れてさっと炒め、油が回ったら塩辛を入れる。※塩辛はものにより塩分濃度が異なるため、入れる量は調整する。
6 <3>の茹で汁から大さじ5を取り、<5>に入れる。フライパンをゆすり、乳化させる。
7 茹で上がったスパゲッティーニを<6>に入れ、馴染ませたら完成。 仕上げにいよかんの皮をすりおろし入れる。
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