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味噌バター肉じゃが
トット/祇園
代わりばんこ！日替わり料理長
材料 (2人分)
牛肉（薄切り） 150g
新じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
さやいんげん 2本
水 150ml
バター（炒め用） 10g
バター（仕上げ用） 5g
【A】
味噌 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ1
手順
1 牛肉が大きい場合は半分に切る。新じゃがいもはきれいに洗い、約3cm角に切る。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
2 さやいんげんはヘタを切り落とし、4cm幅の斜め切りにする。
3 フライパンにバターを入れ、中火で熱する。バターが溶けたら玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
4 <3>の真ん中を空け、牛肉を入れる。牛肉の色が変わるまで炒める。
5 <4>に【A】の調味料を入れ、全体を混ぜ合わせる。まんべんなく混ざったら、新じゃがいも、水を入れ、蓋をする。
6 <5>をときどき混ぜながら、新じゃがいもに火が通るまで弱めの中火で10分煮込む。
7 <6>の蓋を取り、バター、さやいんげんを入れ、水分を飛ばすように強火で軽く煮込む。
8 【ポイント】 牛肉は火が通った後に縮むため、小さく切りすぎないように気をつけてください。
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