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新じゃが衣でサクッと！鶏のじゃが唐揚げ
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
鶏もも肉 1枚（200g）
じゃがいも（小） 2〜3個
片栗粉 大さじ4〜5
青のり 小さじ2
昆布茶 小さじ1
サラダ油 適量
レモン（お好みで） 適量
葉野菜（お好みで） 適量
【A】
にんにく（チューブ） 小さじ1
しょうが（チューブ） 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
手順
1 鶏もも肉は8等分程度に小さめに切る。ボウルに鶏もも肉、【A】を入れ、揉み込む。
2 じゃがいもを皮付きのまま千切りにし、熱めのお湯で洗う。※お湯で洗うことで糖分を洗い流し、焦げ付きを防ぐ。
3 <2>のじゃがいもはしっかりと水気を拭きとり、片栗粉を全体にまぶす。
4 鍋またはフライパンに、唐揚げが浸かる程度の深さまで油を入れ、熱する。<3>を160～170℃の中温の油で4分揚げる。
5 <4>を一旦取り出し、油を180～190℃の高温にしたら、再度1分揚げる。
6 <5>を盛り付ける。唐揚げが熱いうちに青のり、昆布茶をまぶす。お好みでレモンや葉野菜を添える。
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