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たけのこコロコロ！春のマグロなめろう
アインシュタイン
Barアインシュタイン
材料 (2人分)
まぐろ（赤身） 150g
しょうが 1片
大葉 8枚
青ねぎ 3本
みょうが 1個
たけのこ（水煮） 40g
韓国海苔 8枚
いり白ごま 小さじ1
【A】
味噌 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
手順
1 【A】は混ぜておく。しょうがは半分を針生姜にし、残りの半分はみじん切りにする。大葉は4枚みじん切りにする。
2 青ねぎは小口切りにする。みょうがは半分は細切りにし、残りの半分はみじん切りにする。たけのこは大きめの粗みじん切りにする。
3 まぐろを包丁で細かく切っていく。粘りが出てきたら包丁でまな板に広げ、まぐろの上に【A】を広げる。
4 <3>を包丁で叩きながら、まぐろと【A】が全体に混ざるようにする。
5 青ねぎ、みじん切りにしたしょうが、大葉、みょうが、たけのこを<4>に混ぜ、いり白ごまをかけて完成。
6 <5>を器に盛り付け、韓国海苔、薬味として針生姜、大葉、細切りにしたみょうがを添える。
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