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かつおのたたき胡麻山椒
白井悠介
ノンアルおつまみ選手権
材料 (2人分<1人6切れくらい>)
かつお 　1柵（約200g）
塩 ひとつまみ
粉山椒 少々
サラダ油 適量
【ごま衣】
いり白ごま 大さじ1と1/2
いり黒ごま 大さじ1/2
薄力粉 大さじ1
水 大さじ1
サラダ油 小さじ1
【お好みで】
粉山椒 適量
ポン酢しょうゆ 適量
手順
1 【ごま衣】の材料を混ぜ合わせる。
2 かつおの表面に、塩と粉山椒を振り、皮面に<1>をスプーンなどを使って塗りつける。
3 フライパンにサラダ油を熱し、<2>の皮面を1分ほど焼き付ける。衣が固まったら、残りの面をさっと焼きつけ、取り出す。
4 耐熱の密封袋に入れて密封し、氷水で冷やす。
5 <5>が冷めたら、1cm幅程度に切り分け、器に盛り付ける。お好みで、粉山椒をふり、ポン酢しょうゆを添える。
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